Seminar- und Retreatküche
Regional, bio und saisonal
Die Zutaten stammen überwiegend aus biologischem Anbau, möglichst aus der Region und passend zur Jahreszeit. Mir ist wichtig, dass Qualität nicht nur gut klingt, sondern auch wirklich gut schmeckt – und nachhaltig ist. Vieles entsteht in eigener Herstellung, um Zusatzstoffe zu vermeiden und unnötigen Verpackungsmüll einzusparen. Zudem versuchen wir möglichst alles im Gebinde und unverpackt zu kaufen.
Allergien
Ob glutenfrei, vegan, histaminarm oder andere Besonderheiten – ich plane die Verpflegung individuell und mit Sorgfalt. Unterschiedliche Bedürfnisse sind willkommen und werden achtsam berücksichtigt.
Gesund und leicht
Ich kreiere eine Küche, die gut tut und Energie schenkt: frisch zubereitet, ohne raffinierten Zucker und ohne unnötige Zusätze. Dabei stehen bekömmliche Zutaten und eine ausgewogene Balance im Mittelpunkt.
Beispiele aus meinem Angebot
Das Menü kann beliebig geändert und zusammengestellt werden.
Vegetarisch, vegan oder wahlweise mit Fleisch
FRÜHSTÜCK
Zur Auswahl:
Warme Frühstücksbreie,
z. B. Hafer- oder Hirsebrei mit Apfel, Zimt und Nüssen
oder
kalte Overnight Oats mit Joghurt, frischem Obst und allerlei Toppings
Selbstgebackenes Roggen Sauerteigbrot
– auf Wunsch auch glutenfreies Brot auf Saatenbasis
Butter, süße & herzhafte Aufstriche
Rohkost & knackiges Gemüse mit verschiedenen Dips
Käseauswahl aus Bio- oder Hofkäserei
Frühstückseier (gekocht oder gerührt)
Müsli oder Granola
mit Joghurtauswahl
Dazu:
Kaffee · Tee · Milch & pflanzliche Alternativen
MITTAGESSEN
Zur Auswahl:
Vegetarische-Lasagne aus Auberginen und Zucchini
Reisbowl mit gebratenem Brokkoli, Möhren, Kichererbsen und Erdnuss- oder Sesamsoße
Kräftige Gemüsesuppe der Saison
z. B. Karotte-Ingwer oder Kürbis
dazu selbstgebackenes Brot
Mildes Kartoffel-Gemüse-Curry mit Reis oder Quinoa
Dazu:
Bunter, gemischter Salat mit verschiedenen Toppings und Saaten
ABENDESSEN
Zur Auswahl:
Herzhaftes Gemüse-Curry mit Reis
Tagliatelle in cremiger Soße aus weißen Bohnen und Pilzen
Cremiges Risotto mit saisonalem Gemüse und Parmesan
Pilzpfanne mit Kräutern und Polenta oder Kartoffeln
Gefüllte Zucchini oder Paprika mit Linsen oder Gemüse
Dazu:
Bunter, gemischter Salat mit verschiedenen Toppings und Saaten